巧克力微苦不過甜，慕斯細緻滑順，再喫到中間的太妃糖點亮整個味覺感受，很好喫！ 在上主餐前，服務生端上了調味料盤，有三種來自不同國家的特色鹽品，分別是喜馬拉雅玫瑰鹽、夏威夷竹葉鹽和法國鹽之花；以及不同口味的沾醬，分別是辣根醬、法式芥末籽和法式芥末醬。 湯品以咖啡為構想，讓蘑菇湯上層覆蓋著綿密奶泡，猶如喝咖啡的趣味，這創意想法我是讚許的，可惜湯的口味沒有打動我。
並廣邀各國頂尖名廚來館客座，致力推動廚藝交流，希望以新穎的牛排料理技術，活潑親切的飲食設計，帶給客人更完美的用餐體驗，並進一步與國際接軌。 主廚的強項，這塊戰斧豬排很厚片，網格紋路烤的很漂亮。 這豬肉使用臺灣屏東的豬，臺灣豬的肉質相當好啊。
168牛排: 關於N°168 Prime 牛排館
第三道168 小點相當特別, 這道小點就類似法式料理常見的肉凍, 168牛排 但並沒有用到內臟, 店員解釋是用豬頭皮, 豬頰肉與豬舌烹調後用模型製作而成, 入口後, 香菜風味多少有被淺黃色美乃滋蓋過. 168牛排2025 臺北 168 牛排館敦化店位於敦南 SOGO 百貨 7 樓, 最靠近忠孝復興 12 號出口, 附近餐廳有 “Stagiaire 實習生餐廳” 和 “裸湯拉麵”, 敦南 SOGO 有停車場, 相當方便. 這道菜分成兩盤，一盤是用牛舌根部較厚片的部份去串燒，表層帶一點迷人的焦香讓風味多層次，喫起來柔嫩中又富有彈性，是道很有創意又美味的料理，本貓喜歡這味。 N°168 PRIME牛排館自2015年開幕以來，憑藉著優異的餐飲水平、細心的服務態度以及典雅精緻的戶外花園，說服許多美食饕客慕名而來，也因此業績連續多年在市場名列前茅，更在2019年於市中心開設分店，成爲唯一設立舘外餐廳之五星級飯店。
入口後，香菜風味多少有被淺黃色美乃滋蓋過，若是不常喫西餐的人應該會形容這三道小點為驚艷的菜餚小點。 N°168 PRIME是以維多麗亞飯店的地址168號所命名。 備受肯定的牛排館，除了大直本館，如今位於臺北東區敦化SOGO百貨亦有開立分店。 「肋眼心」是肋眼牛排中間的部份，肉質軟嫩，油脂香甜，三到五分熟最能表現出它的美味，太熟了就會失去軟嫩風味。 美國蒙大拿肋眼牛排是21天乾式熟成牛肉，雖在國外已熟成完畢，但真空包裝進熟成室後仍持續熟成中並仔細嚴選。 每一塊牛排上桌前都得細細用小刀修去多餘筋膜，牛排烘烤的同時以白橡木煙燻熱循環，因此牛排表面焦香，肉汁豐富，還帶燻香味，牛排上桌時也以法國Staub鑄鐵鍋裝盛。
168牛排: 甜點飲品
他的菜色很靈活、富有創意，這次從菜單到擺盤都大幅更新，除了維持招牌的老饕牛排，增加了許多精緻創新的菜色，並且融入臺灣在地食材，靈感多來自歐主廚自身的成長經驗，把臺灣味重新詮釋。 選用澎湖新鮮海鱺魚，將海鱺魚取薄片後，灑上些許柚子醬、松子醬等，讓魚的鮮味更加提升，並強調自然健康，另外搭配蝨目魚一夜甘，是以蝨目魚魚肉中段部分煎熟再撥成碎狀撒在上面，增加整體口感及香氣，最後再灑上食用花裝飾出整體的美味與精彩。 另外還有以透出紫色光澤，越紫越貴身價有如鑲金的龜山島葡萄蝦，生長於宜蘭深海海域，蝦頭偏紫代表蝦膏飽滿，肉質軟嫩甜度高，喫起來清甜。 這道是採用現做 Table Service，店員在桌邊加入液態氮，瞬間煙霧瀰漫，會讓人目不轉睛。
- 以低調奢華的精緻菜單來迎合東區的夜貓子老饕，任選BAR MANU菜單一道菜色搭配侍酒師精選葡萄酒或調酒只要800元起。
- 配菜不再是爐烤蔬菜，而是甜菜根切片，白花椰菜和洋蔥（由上至下）， 我會建議先喝一口水將肉的鹹香清掉，再喫這道配菜，因為白花椰菜也帶有鹹肉香。
- N°168PRIME牛排館是一間自然簡約風格的專業牛排料理餐廳，強調Casual Fine Dining的餐飲特色。
- 慕斯外層裹上巧克力外衣，內裡則是包裹太妃糖，直覺感受過於甜膩的甜點，在甜度上卻拿捏的恰到好處。
- 另一個甜點我原本以為是油封鴨蛋之類，孰不知是紅蘿蔔泥，連同酥脆竹炭米餅一起入口，風味是以竹炭風味為主導。
整體用餐空間適中，不過這天我們被安排的座位，餐桌並未與隔壁桌有明顯的間隔，雖然桌子空間夠寬大，但多少有點併桌的味道。 餐廳採雙入口的設計，其中央的牆身以藍綠色為底磁磚畫點綴做成，與我印象中多以磚紅、金亮或黝黑色系為主的西式牛排館很不一樣。 另一盤是薄片牛舌，調味帶點麻辣燙的風味（但不會很辣），牛舌口感非常軟嫩。
168牛排: N° 168 PRIME牛排館 敦化店
168 牛排館提供 Lavazza, 而不是像華山 “Piccola Botega”提供的 KIMBO 咖啡, 咖啡不會過苦, 奶泡結構也相當紮實, 店家也招待一個瑪德蓮當做佐咖啡的甜點. 菜單上並沒有提到澳洲和牛等級與oz, 我也沒有詢問168 牛排館敦化店員, 店員推薦五分熟, 但並不是像 “A Cut Steak House” 的深鐵盤. 當時我決定自己淋上ㄧ旁的油蔥醬, 而不是 Table Service. 和牛腹本身肉香濃鬱, 我只建議油蔥醬加一點即可, 因為和牛腹燒烤過後更是鹹香, 肉品軟嫩掌握恰到好處, 並不會過老. 配菜不再是爐烤蔬菜, 而是甜菜根切片, 白花椰菜和洋蔥 (由上至下), 我會建議先喝一口水將肉的鹹香清掉, 再喫這道配菜, 因為白花椰菜也帶有鹹肉香.
再倒入新鮮芒果甜點裡，攪拌後入口，椰奶展現南洋風情，搭配糯米相當特別，我個人蠻推這道甜點。 前菜四選一，我選牛舌沙拉，照菜單字面上的意思，我原本以為會是類似凱撒沙拉，以燒烤酥脆牛舌切塊代替培根塊。 但 168 牛排館敦化店 2.0 的牛舌沙拉想要呈現的概念則是中式麻辣燙，這道料理是需要用到筷子，將薄且軟的牛舌翻開，裡麪包覆著同樣是軟嫩的娃娃菜，店員也解釋可將油封蛋黃戳破當作濃稠醬汁。 整體只是稍微辛辣，但是軟與軟的口感並不是我的偏好，我個人喜好是 “和牛 47” 的燒烤牛舌的酥脆口感，這道菜餚對我來說已經不是所謂的 New Chapter，而是 New Book。 也許這個改變與新主廚 Cage 有關係，他曾擔任 “L 先生義法餐廳”和 “蘭餐廳”的主廚，但重要的是他要如何讓一家老字號的牛排餐廳轉型。
168牛排: N°168 Prime 牛排館 菜單 – 商業午餐組合
不過餐廳提供了許多調味料，讓我有許多嚐鮮組合，增添牛排的不同味覺感受，讓我喫飯多了些樂趣。 另外配菜的部分，像是大蒜和時蔬沒有多餘的調味，喫得是蔬菜本身的原汁原味，鮮甜的口感我非常喜歡，再給我一盤都沒問題。 店員在桌邊加入液態氮, 瞬間煙霧瀰漫, 會讓人目不轉睛, 再倒入新鮮芒果甜點裡, 攪拌後入口, 椰奶展現南洋風情, 搭配糯米相當特別, 我個人蠻推這道甜點. 臺北 168 牛排館敦化店 2019 換新主廚也換新菜單, 168 牛排餐廳開始新章節 , 不再是一成不變的牛排餐廳. N°168PRIME牛排館是一間自然簡約風格的專業牛排料理餐廳，強調Casual Fine Dining的餐飲特色。 憑藉著優異的餐飲水平、細心的服務態度，說服許多美食饕客慕名而來。
在廚師的精心研發下這道料理不時會更換，在料理沒上桌前對於料理的輪廓全然不知，若沒有事先查詢網友分享，絕對會是喜出望外的驚喜料理。 這天我們的小點是烏魚子餅乾，鹹香鹹香的滋味挺奇特的。 貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視臺記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。 辭掉工作當 Freelancer 後，依舊喜歡用最熟悉的兩種語言 168牛排2025 ( 中英文 ) 在自架網站描述著美食與酒。 從餐酒館至路邊攤；威士忌到啤酒，只為了記錄那品嚐完美瞬間。 慕斯外層裹上巧克力外衣，內裡則是包裹太妃糖，直覺感受過於甜膩的甜點，在甜度上卻拿捏的恰到好處。
168牛排: 維多麗亞酒店【N°168 PRIME 牛排館】米其林推薦 #大直美食 #劍南路站 #中山區美食 @蛋寶趴趴go 0則留言
主廚特選南非鮑魚，特別以中式技法用昆布柴魚高湯滷四個小時，再泡一整天讓南非鮑魚完整吸收湯汁，鮑魚口感軟嫩多汁，搭配的鮑魚味噌醬是以南非鮑魚的內臟加白蘭地嗆過先煎出味道再過篩，再加白味噌調味，鮑魚相當入味又極有彈性。 168牛排 以低調奢華的精緻菜單來迎合東區的夜貓子老饕，任選BAR MANU菜單一道菜色搭配侍酒師精選葡萄酒或調酒只要800元起。 原先預訂時，我並不知道餐廳接受因應“慶週年”額外提供小蛋糕的服務，而是當下眼尖瞄到其他桌的週年蛋糕，故纔在用餐時臨時詢問服務生，是否我們也可以有此需求。 待我們就坐後，服務生便收走餐券並詢問：「需要水還是氣泡水呢?」我疑惑了，通常選擇氣泡水都需要額外付費，而在我們使用餐券的情況下，若有額外的費用照理需要事先告知。 餐前麵包是蔓越莓麵包，外表烤的很酥脆，但裡面還是柔軔，有自然的麵粉香及蔓越莓的酸甜。
同樣以澳洲原裝進口Beech Oven超級夢幻烤爐是運用牛排在全面環繞受熱的熱滲透原理下爐烤，加上進口橡木與牛肉一同放進爐內燻烤，每一口牛肉保有鮮嫩原汁之外並增添淡淡香氣，這也是對牛排專業料理美味的唯一堅持，讓每位顧客都能品嚐的頂級口感。 除了維多麗亞酒店本館的NO168 PRIME牛排館專業牛排料理，更以向大師致敬為主題，全新加入歷年合作米其林星廚特色菜單，從此牛排老饕除了到維多麗亞本館享用美食外，更可在充滿藝術時尚的NO168 PRIME牛排館敦化店享受高檔柔嫩多汁的經典牛排。 每年想要慶祝交往週年的時候，不是往外縣市跑來個兩天一夜輕旅行，不然就是到高級餐廳用餐。 而這回因疫情影響之下，不便往外到處跑，大大縮減了行動範圍，於是便決定就近在臺北喫頓好料、住一夜飯店定案。 最後傾心於臺北大直維多麗亞酒店一泊二食方案，住宿搭配餐食的部分，可選擇兩年連續榮獲米其林指南推薦的N°168 PRIME 牛排館。 168 小點充分表現出主廚新主廚 Cage 的風格, 內容每次皆會不同, 168 牛排館敦化店員端上三款 168 小點, 擺盤如同 “蘭餐廳”頗具設計美感, 食材與作法則與 “nku Taipei” 差不多複雜.